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Gramp,D. & Gramp,P.: Alchemy of the Mortar & Pestle: The Culinary Library. Volume 1.
Book 1 of 7: The Culinary Library. CreateSpace Independent Publishing Platform. 2012.
ISBN-10: 1451507119
ISBN-13: 978-1451507119Inhalt
Dieses Werk ist mehr als eine bloße Rezeptsammlung – es bricht die starren Grenzen zwischen Historie, Handwerk und Kulinarik radikal auf und gibt Kochen einen philosophischen und alchemistischen Touch. „Die Alchemie in der Küche besteht darin, gewöhnliche Lebensmittel zu ihrem maximalen Potenzial zu verwandeln“. So der Anspruch dieses englischsprachigen Print-on-Demand Buchs, das man mit Recht als Geheimtipp für Profi- und Hobbyköche bezeichnen kann.
Paperback-Format, 142 Seiten. Print-on-Demand. Die ersten 6 Seiten widmen sich der Theorie und Technik und Pflege des Mörsers und der Auswahl des Materials, die folgenden über 100 Seiten zahlreichen Rezepten, von Currypasten über Kräutersalze bis hin zu Salben
Hinter den Autoren verbirgt sich das Mutter-Tochter-Duo Prue & Di Gramp, die von 2012 bis in die 20er Jahre auch den Blog T
heCulinaryLibrary.com(Untertitel im Web-Archiv: „A Passion for Food – Food Blog) betrieben. Auf Pinterest das dazugehörige Profil @culinarylibrary. Ihre Ausbildung hatten sie an den renommierten Kochschulen Le Cordon Bleu sowie an der Elizabeth Russell’s French Cookery School in London absolviert, arbeiteten als professionelle Köche in den Londoner Stadtteilen Mayfair und Knightsbridge, bevor sie nach Australien zogen, wo sie Fachvorträge und Kochvorführungen hielten.Erhältlich bei
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Zorbas, Justin Jet: Alchemy Essentials: Mortar & Pestle -(Audio Library)
Inhalt
Wer steckt dahinter?
Der Urheber ist Justin Jet Zorbas, ein bekannter australischer Komponist und Sound-Designer, der sich auf Fantasy-Musik und organische Geräuscheffekte (Foley Art) für Filme und Videospiele spezialisiert
Die Plattform Itch.io ist eine der weltweit größten und seriösen Plattformen für unabhängige Spieleentwickler und digitale Assets. Downloads von dort sind sicher.
Was ist in dieser Audio-Datei enthalten?
Die Audiobibliothek „Mortar & Pestle“ enthält 60 authentische Aufnahmen von Mörser und Stößel, die die subtilen Texturen beim Zerkleinern von Kräutern, Mahlen von Gewürzen und der Zubereitung natürlicher Zutaten einfangen.
Von sanften, sandigen Schabgeräuschen bis hin zu körnigen Stein-auf-Stein-Mahlgeräuschen bietet diese Sammlung eine vielseitige Palette taktiler, handwerklicher Texturen, die sich perfekt für Alchemieszenen, die Herstellung von Zaubertränken oder Kochsequenzen eignen.
Aufgenommen mit klaren Nahmikrofontechniken ist jeder Sound sofort einsatzbereit.
Zu hören / Download hier
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Granitmörser Clavering von Cole & Mason (UK), verschiedene Größen 14-20cm Durchmesser, ca 6 kg Gewicht
Produktinformationen
Massiver Mörser aus Naturgranit, das große Stößel-Mörser-Set aus massivem Granit verfügt über eine polierte Außenseite und eine raue Innenseite für effektives Zermahlen. Langlebig, standfest, ideal für die Zubereitung großer Mengen Kräuter und Gewürze. Die unpolierte Innenseite ermöglicht müheloses Mahlen
Das 1919 gegründete britische Unternehmen Cole & Mason gehört heute ebenso wie AdHoc zur DK Household Brands HoldingVerfügbar bei
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Schmitz, Rudolf: Mörser, Kolben und Phiolen. Aus der Welt der Pharmazie. Franckh’sche Verlagshandlung, Stuttgart. 1966 (Erstauflage). DNB Nummer 458863674 (Deutsche Nationalbibliothek)
Inhalt
Ein Standardwerk und prächtiger Bildband für Sammler und Entdecker – konzipiert und zusammgenstellt von Prof. Dr. Rudolf Schmitz, dem Gründer des ersten deutschen Instituts für Pharmaziegeschichte in Marburg. Auf 208 Seiten und 48 Bildtafeln im Großformat entfaltet sich eine faszinierende Kulturgeschichte, die das alte Apothekerhandwerk über seine Werkzeuge greifbar macht. Von der Antike bis zur Neuzeit.
Die Erstauflage von 1966 findet sich manchmal noch im Antiquariat. Im Original mit Schuber.
Die Zweitauflage:
Schmitz, Rudolf: Mörser, Kolben und Phiolen. Aus der Welt der Pharmazie. Akademische Druck- und Verlagsanstalt (ADEVA), Graz. 1978 (unveränderter Nachdruck der Ausgabe von 1966). 208 Seiten, 48 Bildtafeln. Großformat / Quart, Leinen mit Schutzumschlag.
ISBN-10: 3-201-01074-X
ISBN-13: 978-3-201-01074-0Erhältlich bei
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Keramikmörser Grand Crue von Emile Henry mit Stößel aus Buchenholz.
Produktbeschreibung
- Hochwertiger Keramikmörser von Emile Henry, zweiteilig, Stößel aus Buchenholz
- Durchmesser ca 14 cm
- Die spezielle Innenlasur verhindert die Aufnahme von Gerüchen und Aromen, und ihre Textur sorgt dafür, dass die zu mahlenden Zutaten nicht auf der Oberfläche verrutschen.
- Vier abgerundete Kanten erleichtern einen sicheren Griff und ein bequemes Halten des Gefäßes während der Arbeit, sodass Sie die volle Kontrolle haben.
- Das Fassungsvermögen von 0,45 l ist ideal nicht nur zum Mahlen von Kräutern, sondern auch zur Zubereitung von hausgemachtem Pesto, Dips oder Saucen.
- Der ergonomische Buchenholzstößel mit Keramikkopf liegt perfekt in der Hand und sorgt für effektives Mahlen selbst der härtesten Zutaten.
- Hergestellt in Frankreich.
Erhältlich bei
direkt beim Hersteller | kochform | formadore
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Aujoulat, Norbert: Lascaux. Le geste, l’espace et le temps.
Paris: Éditions du Seuil, 2013. ISBN 9782021082500
Inhalt
Referenz
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Rietschel, Gerhard et al.: Lascaux: Höhle der Eiszeit.
Mainz am Rhein: Verlag Philipp von Zabern, 1982. ISBN 978-3805305938
Inhalt
Mit 69 Schwarzweißabbildungen und 43 Farbabbildungen. Erschienen zur großen Ausstellung im Roemer- und Pelizaeus-Museum Hildesheim, 2.7. bis 10.10.1982.Darin auch die Aufzählung der 3 Mörser und 5 Mahlplatten.
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Wiegemörser ROCCA (Gußeisen & Akazienholz) von AdHoc
Produktbeschreibung
Mörser & Stößel mit Holzgriff, 17 x 7,2 x 10,7 cm, 2 Teile, Gusseisen, Akazienholz. Handlicher Wiegestößel
Design: Robert Franzheld
Zu Kaufen bei
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Janich, Peter: Das Maß der Dinge. Protophysik von Raum, Zeit und Materie.
Frankfurt am Main: Suhrkamp, 1996 (Suhrkamp Taschenbuch Wissenschaft 1234).
ISBN 978-3-518-28934-1Inhalt
Die Erläuterung zur Kugelgestalt durch das wechselseitige Einschleifen von Pistill und Mörserschale findet sich in Kapitel: II. Protogeometrie; Abschnitt 2: „Eindeutigkeitsstiftung von Gestalten“.
Referenz
NOXXA Artikel /die-konstruktion-der-invariante-der-moerser-als-technisches-null-design/
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Gewürzmörser „MANO“ von Zassenhaus. Aus Gußeisen.
Erhältlich bei
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Janich, Peter: Handwerk und Mundwerk. Über das Herstellen von Wissen.
1. Auflage. München: C.H. Beck, 2015. ISBN 978-3-406-67490-7
Inhalt
Kerninhalt: Janich betont hier den Vorrang des Handwerks (der technischen Tat). Er zeigt auf, dass wir erst durch den physischen Erfolg des Mörserns (die Herstellung der Passung) eine stabile Grundlage für das Mundwerk (die wissenschaftliche Definition von „rund“ oder „sphärisch“) besitzen // Zum Beispiel des Mörsers, s. Kapitel 2
Referenz
siehe auch Artikel die-konstruktion-der-invariante-der-moerser-als-technisches-null-design/